Маринованные опята на зиму: простой рецепт с чесноком и специями

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Маринованные опята в банках — легкая хрустящая заготовка на зиму. Такие грибы хорошо идут как отдельная закуска, подходят для салатов и могут стать основой для домашних соусов.

Автор рецепта — Аля Жемчужинка.

Ингредиенты: Опята — 1 кг Чеснок — 20 г Гвоздика — 5 шт. Перец горошком — 10 шт. Лавровый лист — 1 шт. Соль — 1,5 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Уксус — 100 мл Вода — 1 л

Для заготовки подойдут свежие опята, собранные в лесу. В рецепте использовались осенние: у них чешуйчатая шляпка и заметная юбочка на ножке. Если свежих грибов нет, можно взять замороженные магазинные.

Сначала опята нужно перебрать, хорошо промыть и убрать весь лесной мусор. В кастрюле вскипятите воду, опустите туда грибы. После повторного закипания снимите пену и варите опята примерно 20 минут на среднем огне.

Пока грибы варятся, подготовьте специи. Чеснок очистите, перец горошком и гвоздику промойте холодной водой.

Отваренные опята откиньте на дуршлаг и несколько раз промойте под проточной водой, чтобы грибы стали чистыми и аккуратными для маринада.

Для маринада налейте в кастрюлю 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, очищенный чеснок, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и уксус. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите маринад до кипения.

Пока маринад закипает, займитесь банками и крышками. Их нужно тщательно вымыть с содой, хорошо сполоснуть под проточной водой, а затем простерилизовать удобным способом. В рецепте банки стерилизовали в духовке, но можно выбрать любой привычный вариант.

Когда маринад закипит, переложите в него подготовленные опята. Убавьте огонь до среднего и варите грибы в маринаде около 15 минут.

Горячие опята вместе с маринадом разложите по стерилизованным банкам. Маринад лучше наливать почти до самого горлышка, чтобы внутри оставалось как можно меньше лишнего воздуха.

Закройте банки крышками. В рецепте использовались закручивающиеся крышки. Оставьте заготовку при комнатной температуре до полного остывания, а затем уберите банки в погреб или поставьте на нижнюю полку холодильника.

Приятного аппетита!