Ленивый медовик без раскатки коржей

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Ленивый медовик готовится без утомительной раскатки тонких коржей: тесто сразу выливают в форму, выпекают одним пышным пластом, а затем разрезают на несколько слоёв. Торт получается мягким, сочным и с выраженным медовым ароматом.

Для теста понадобятся: мёд — 3 столовые ложки, сахар — 160 г, яйца — 2 штуки, сливочное масло — 150 г, сода — 1 чайная ложка, молоко — 50 мл, пшеничная мука — 300 г, ванильный сахар — 10 г, соль — 0,5 чайной ложки. Для крема возьмите сметану — 500 г и сахарную пудру — 100 г.

Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, молоко слегка подогрейте, а духовку включите на 180 градусов. В сотейник с толстым дном положите масло, мёд, сахар и соду. Прогревайте смесь на слабом огне около 5 минут, постоянно помешивая. Когда масса вспенится из-за реакции мёда и соды, снимите её с плиты, немного остудите и переложите в миску.

В остывшую медово-масляную основу добавьте яйца, тёплое молоко, соль и ванильный сахар. Затем частями всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Оно должно выйти однородным, без комочков, по густоте похожим на густую сметану. Муки может понадобиться чуть меньше или больше — ориентируйтесь на консистенцию.

Форму с высокими бортиками, например 25х25 см, смажьте растительным маслом и вылейте в неё тесто. Выпекайте корж при 180 градусах примерно 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если после прокола она остаётся сухой, корж пропёкся. Время может меняться в зависимости от формы и особенностей духовки.

Готовый корж оставьте остывать прямо в форме, чтобы он не поломался. Затем разрежьте его вдоль на 4 части. Верхушку бисквита срежьте, раскрошите и слегка подсушите в духовке — эта крошка понадобится для украшения.

Для крема соедините густую сметану жирностью 20–30% с сахарной пудрой и щепоткой ванилина. Взбивайте миксером 5–6 минут или перемешивайте ложкой 10–15 минут. Если сметана жидкая, заранее откиньте её на марлю и уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка. Также можно добавить загуститель для сливок или 1–2 столовые ложки просеянной сахарной пудры и снова взбить.

Соберите торт: промажьте каждый корж сметанным кремом, складывая слои друг на друга и слегка прижимая. Затем покройте кремом верх и бока, разровняв поверхность лопаткой, кондитерским шпателем или широким ножом, смоченным в тёплой воде.

Для украшения можно поставить по центру небольшую формочку, например в виде сердечка, и обсыпать торт вокруг неё бисквитной крошкой. Либо просто распределите крошку по всей поверхности. Уберите медовик в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь: за это время он хорошо пропитается и станет особенно мягким.

Подавайте торт охлаждённым, нарезая острым ножом перед чаепитием. По желанию украсьте порции свежей ягодой или мятой и подайте с чаем, кофе или какао. В закрытой ёмкости в холодильнике медовик хранится до 3 суток, а на следующий день становится ещё вкуснее. При комнатной температуре его не стоит оставлять дольше 2 часов.