Лаваш с творогом и бананом в духовке

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Лаваш с творогом и бананом — быстрый сладкий рулет к чаю без замеса теста. На приготовление уходит около получаса, а в результате получается румяная выпечка с мягкой творожно-фруктовой начинкой.

Ингредиенты: тонкий лаваш — 100 г, творог — 400 г, бананы — 2 шт., сахар — 2 ст. л., 1 яичный белок для начинки и 1 яичный желток для смазывания.

Сначала подготовьте продукты и включите духовку на 180°С. Яйцо разделите: белок пойдёт в творог, а желток нужен для золотистой корочки. Для начинки лучше брать натуральный творог без заменителей молочного жира. Если он слишком влажный, заверните его в марлю и оставьте на 1–2 часа, чтобы стекла сыворотка. Зернистый творог стоит протереть через сито или пробить блендером.

Бананы выбирайте спелые, с тёмными точками на кожуре: они слаще и ароматнее, поэтому сахара можно класть меньше. Нарежьте очищенные бананы тонкими кружочками толщиной примерно 3–5 мм, чтобы рулет легко сворачивался и равномерно пропёкся.

Творог доведите до гладкой консистенции. Венчик с плотным зернистым творогом справится хуже, поэтому удобнее использовать сито, вилку или погружной блендер. Затем добавьте сахар и яичный белок. Белок связывает начинку, удерживает влагу и делает её чуть пышнее при запекании, не утяжеляя десерт.

Перемешайте массу до однородности. По желанию можно добавить щепотку корицы, немного ванильного сахара или чайную ложку апельсиновой цедры — эти добавки подчеркнут вкус банана и сделают начинку менее приторной.

Разложите на столе 1 тонкий прямоугольный лаваш. Если он подсох, слегка сбрызните водой и накройте влажным полотенцем на 5 минут. Оптимальная толщина лаваша — около 2–3 мм: слишком тонкий может порваться, слишком толстый получится грубым.

Быстро распределите творожную массу по поверхности лаваша, отступая от краёв примерно 2 см. Так начинка не вытечет, а свободный край лучше закрепит рулет. Сверху выложите банановые ломтики в один слой и слегка вдавите их в творог.

Сверните лаваш плотным рулетом без сильного нажима. Переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз, чтобы заготовка не раскрылась в духовке. Вместо пергамента можно использовать антипригарный противень, силиконовый коврик, смазанный маслом лист или фольгу, хорошо промазанную маслом.

Смажьте поверхность желтком. Для более мягкой и блестящей корочки желток можно смешать с ложкой молока или сливок. Запекайте рулет в разогретой до 180°С духовке около 20 минут, ориентируясь на цвет: лаваш должен стать золотистым и румяным. Точное время зависит от духовки.

Готовый рулет остудите при комнатной температуре и нарежьте на порционные кусочки. Подавать его можно тёплым или холодным. Чтобы срез был аккуратным, лучше дождаться полного остывания и резать острым тонким ножом без сильного нажима.

Храните рулет в холодильнике не дольше 2 суток, завернув в пергамент или убрав в герметичный контейнер. При комнатной температуре десерт не стоит оставлять более чем на 3–4 часа. Для заморозки нарежьте его порционно, заверните в пищевую плёнку и храните до 1 месяца; перед подачей разогрейте 5–7 минут при 160°С.