Курица с белыми грибами в сливочном соусе

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Курица с белыми грибами в сливочном соусе — сытное горячее блюдо для ужина. Жирные сливки превращают бульон в гладкую бархатную подливу, а белые грибы дают насыщенный лесной аромат и глубокий вкус.

Понадобятся: куриное филе — 400 г, белые грибы — 200 г, растительное масло — 1 ст. л., сливочное масло — 20 г, репчатый лук — 50 г, чеснок — 1 зубчик, пшеничная мука — 1 ч. л., куриный бульон — 75 мл, жирные сливки — 40 мл, соль и черный молотый перец — по вкусу.

Грибы нужно очистить, удалить червивые и сильно загрязненные места, затем тщательно протереть влажной салфеткой. Лук и чеснок очистите и ополосните. Сливки лучше заранее вынуть из холодильника: если влить их холодными, из-за перепада температуры соус может стать неоднородным.

Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне, обжарьте курицу с двух сторон до золотистой корочки — примерно по 2–4 минуты с каждой стороны. Затем переложите мясо на тарелку и накройте, чтобы оно не остывало.

В той же сковороде обжарьте нарезанные дольками белые грибы. Готовьте их 5–7 минут, помешивая, пока лишняя жидкость не испарится, а кусочки не начнут подрумяниваться. После этого переложите грибы к курице и снова накройте.

Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороду положите лук, добавьте сливочное масло и жарьте 3–4 минуты, периодически перемешивая. Затем добавьте чеснок и прогрейте еще около 1 минуты, чтобы он раскрыл аромат, но не подгорел.

Для основы соуса посыпьте лук с чесноком мукой, перемешайте и обжаривайте примерно минуту. Затем влейте горячий куриный бульон, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. Держите смесь на слабом огне, пока она слегка не загустеет.

Верните в сковороду курицу и грибы, перемешайте, убавьте нагрев и накройте крышкой. Тушите на медленном огне около 15 минут, чтобы мясо дошло до готовности, а грибной вкус перешел в соус.

Влейте сливки, добавьте соль и черный молотый перец, аккуратно перемешайте и доведите блюдо до кипения. После этого снимите сковороду с огня. Для более глянцевой и нежной текстуры в конце можно добавить чайную ложку сливочного масла и небольшой кусочек пармезана.

Подавать курицу с белыми грибами лучше горячей. В качестве гарнира подойдут воздушное картофельное пюре, рис басмати или паста. Чтобы подача выглядела аккуратнее, гарнир можно выложить отдельно, сверху разместить курицу с грибами, а соус распределить вокруг.

В закрытой посуде в холодильнике блюдо хранится до 2 суток. При разогреве стоит добавить пару ложек воды или бульона, потому что сливочный соус густеет после остывания. Замораживать такую курицу не рекомендуется: при разморозке сливочная основа может свернуться, а грибы — стать резиновыми.