Куриные ножки в майонезно-горчичном маринаде на сковороде

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Курица в майонезе на сковороде — простой и недорогой вариант горячего блюда с румяной корочкой. При жарке соус карамелизуется, а маринад на основе майонеза и горчицы помогает сделать мясо мягче. Чеснок добавляет выраженный аромат.

Ингредиенты: курица — 600 г, майонез — 60 г, готовая горчица — 10 г, красный молотый перец — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, соль — по вкусу, чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 1 столовая ложка.

Для блюда подойдут любые части курицы. В рецепте используются куриные ножки. Их нужно хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и переложить в глубокую миску.

Маринад готовят отдельно: смешивают майонез, горчицу, чеснок, пропущенный через пресс, соль, черный и красный перец. Массу перемешивают до однородности, затем заливают ею голени и распределяют соус так, чтобы каждая ножка была покрыта со всех сторон.

Мариновать курицу можно 20–30 минут при комнатной температуре. Если есть время, миску лучше убрать в холодильник на 2–3 часа или на ночь — так мясо получится нежнее, а вкус станет насыщеннее.

На сковороде разогревают растительное масло на среднем огне и выкладывают голени в один слой. Сначала их жарят около 7–8 минут с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачивают и готовят еще 7–8 минут с другой стороны.

После обжаривания огонь уменьшают до минимума, сковороду накрывают крышкой и доводят курицу до готовности еще 15–20 минут. За это время мясо пропаривается внутри и становится мягким. Готовность проверяют проколом в самой толстой части: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. В процессе курицу периодически переворачивают, чтобы она не подгорела.

По желанию рецепт можно облегчить: заменить майонез греческим йогуртом или сметаной с горчицей, снять кожу с курицы, уменьшить количество соли и добавить больше специй. Вместо красного перца подойдет паприка, вместо обычной горчицы — дижонская, а чеснок можно заменить чесночным порошком, хотя аромат будет менее ярким. Куриные ножки допустимо заменить филе, но оно готовится быстрее и может получиться суше.

Для дополнительных оттенков вкуса в маринад можно добавить карри, имбирь и щепотку гарам масала; соевый соус, тертый имбирь и немного кунжутного масла; либо паприку, чеснок и немного томатной пасты. На сковороду также можно положить пару веточек розмарина или зубчик чеснока, чтобы ароматизировать масло.

Подают курицу горячей, полив соусом, который остался на сковороде. В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, рис, овощной салат или овощи гриль. Мясо также можно нарезать и завернуть в теплый лаваш с соусом, зеленью и соленым огурцом.

Хранить готовую курицу рекомендуется в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток. Разогревать ее можно на сковороде или в микроволновке. В морозилке блюдо хранится до 1 месяца, но текстура после размораживания может измениться; повторно замораживать не стоит.