Куриные котлеты с баклажанами и сыром

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Сочные куриные котлеты с баклажанами получаются особенно нежными, если запечь их в духовке на овощной подложке. Снизу будет румяный баклажан с колечком лука, сверху — расплавленный сыр, так что блюдо выходит и вкусным, и очень домашним.

С куриной грудки снимите кожу и отделите филе от костей. Мясо нарежьте небольшими кубиками. Кожу и каркас грудки лучше не выбрасывать: заморозьте их, а когда накопится несколько штук, сварите бульон с кореньями и специями.

К куриному филе добавьте 1 крупное яйцо, холодное молоко и 1 столовую ложку растительного масла без запаха. Посолите по вкусу, всыпьте чесночный порошок, по 1/2 чайной ложки сухой куриной приправы без соли и молотой сладкой паприки.

Фарш пробейте в блендере или прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой. Сразу учтите, что из-за молока и масла масса получится довольно жидкой. Потом добавьте хлебные крошки или молотые сухари панко. Если берете черствый белый хлеб, срежьте корки, замочите мякиш в холодной воде и хорошо отожмите.

Перемешивайте фарш с крошками несколько минут, после чего уберите его в холодильник на 10–15 минут. За это время он станет удобнее для формовки.

Небольшой баклажан нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Лучше выбирать ровный, длинный и узкий плод диаметром не больше 10 см. По этому рецепту выходит около 10 небольших котлет, поэтому понадобится 10 баклажанных кружков.

Застелите противень бумагой для выпечки и налейте на нее 2 столовые ложки рафинированного растительного масла. Разложите кружочки баклажана, пропитайте их маслом, переверните и посолите. Репчатый лук нарежьте тонкими колечками и выложите их на баклажаны. Постарайтесь подобрать овощи по размеру так, чтобы лук не свисал по краям. Удобнее всего резать лук овощерезкой, тогда кольца выйдут одинаковыми и тонкими.

Разделите фарш на 10 равных частей и влажными руками сформируйте круглые котлеты. Положите их на кружочки овощей и слегка приплюсните. Твердый сыр натрите на мелкой терке и посыпьте каждую котлету примерно 1 чайной ложкой сыра.

Разогрейте духовку до 185 градусов. Поставьте противень в горячий жарочный шкаф и готовьте 20 минут. Примерно через 10 минут противень можно повернуть на 180 градусов, чтобы котлеты пропеклись равномерно. Если хотите подрумянить сыр, за 2 минуты до готовности включите гриль.

Готовые котлеты аккуратно снимите с бумаги, переложите на тарелку и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавать их лучше с картофельным пюре.