Когда убирать корневой сельдерей и как хранить его до весны

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Корневой сельдерей созревает долго — за 140–180 дней. Обычно его начинают убирать в конце сентября, а основная уборка приходится на октябрь. Важно успеть до устойчивых морозов: переросшие корнеплоды становятся волокнистыми, внутри могут появиться пустоты, а подмёрзшие овощи хуже хранятся.

О спелости говорят пожелтевшие и полегающие нижние листья, корнеплод диаметром примерно 8–15 см, выступающий над землёй на 3–5 см. Он должен быть плотным, без трещин, пятен, слизи и гнили. Для проверки можно выкопать несколько экземпляров с разных концов грядки.

В средней полосе и Подмосковье сельдерей убирают с конца сентября до первой половины октября, на Урале и в Сибири — в конце сентября или начале октября, ориентируясь на прогноз. На юге уборку иногда проводят до ноября, если осень тёплая, но затягивать не стоит. За 2–3 недели до копки полив прекращают.

Лучший день для уборки — сухой, безветренный и прохладный, с температурой около +5…+10 °C. Краткие заморозки до −2…−3 °C не вредят и делают вкус слаще, но при температуре ниже −5 °C верхушка и ткани корнеплода могут подмёрзнуть. После оттаивания такой урожай быстро портится.

Выкапывайте сельдерей вилами с плоскими зубьями или широкой лопатой, отступив от розетки 15–20 см. Плотную почву сначала обкопайте по кругу, затем аккуратно приподнимите растение и выньте его за основание ботвы. Не тяните резко и не стучите корнеплодами друг о друга.

Землю стряхните, но не мойте овощи. Мелкие корешки укоротите, оставив пенёк 1–2 см, а корневую шейку не повреждайте. Ботву срежьте продезинфицированным секатором, оставив черешки длиной 1,5–2,5 см. Откручивать листья руками не стоит: рваные места становятся входом для гнили.

Разложите сельдерей на 2–5 часов в тени под навесом. Если погода сырая, сушить можно до двух дней. Для хранения отберите ровные, здоровые корнеплоды среднего размера, примерно по 300–500 г. Треснувшие, очень мелкие и слишком крупные экземпляры лучше использовать первыми.

В погребе сельдерей хранят в слегка влажном песке при 0…+2 °C — вертикально, с засыпанными песком корнями; срок хранения достигает 6–8 месяцев. В сухих хвойных опилках при +1…+3 °C урожай лежит до 5–6 месяцев. В ящиках без наполнителя при влажности около 90% — 3–4 месяца. В холодильнике овощи в бумаге сохраняются до месяца, а нарезанные и замороженные — 6–12 месяцев. Оптимальны темнота, температура не выше +3 °C и влажность 90–95%.

После уборки очистите грядку от ботвы, сорняков и корней. Здоровые остатки можно отправить в компост, больные — удалить с участка. Песчаную почву достаточно прорыхлить на 10–15 см, тяжёлую глинистую перекопать на штык лопаты с торфом и перегноем. Под перекопку вносят суперфосфат — 30 г/м² и калийную соль — 15 г/м²; азот осенью не используют. На кислой земле пригодятся доломитовая мука или зола по 300–400 г/м². Сельдерей возвращают на прежнее место через 3–4 года.