Грядки хозяйки дачи
Кейл на даче: польза, выращивание и применение листовой капусты
Кейл можно выращивать как полезную листовую капусту и как украшение огорода: она морозостойкая, дает самосев и подходит для разных блюд.
3 мин на чтение
ХозяйкадачиХозяйкадачиКейл можно выращивать как полезную листовую капусту и как украшение огорода: она морозостойкая, дает самосев и подходит для разных блюд.
Листовая капуста кейл, или кале, пока нечасто встречается на обычных дачных грядках. А зря: эта культура холодостойкая, неприхотливая, полезная и при этом очень декоративная.
У кейла не завязывается плотный кочан, как у привычной капусты. В пищу идут листья — зеленые, бордовые или фиолетовые, в зависимости от вида и сорта. Растение двулетнее: в первый год наращивает пышную листву, а на второй дает семена.
Кейл выращивают уже больше 2000 лет. Считается, что культура появилась в Средиземноморье и Малой Азии, затем была известна в Древней Греции и Риме. Благодаря выносливости и устойчивости к холоду она распространилась по Европе. В Англии и Шотландии из нее готовили супы и похлебки, а маленькие огороды у домов называли kale yard — «капустный двор».
Эту капусту ценят за состав. В листьях есть железо, кальций, магний, витамины К, С, бета-каротин и витамины группы В. Также кейл содержит белок, аминокислоты и омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. Калорийность небольшая — около 33-43 ккал на 100 г.
Кейл относят к суперфудам из-за антиоксидантов и клетчатки. В источнике отмечается, что он полезен для иммунитета, пищеварения и сердечно-сосудистой системы. Лютеин и зеаксантин связывают с защитой сетчатки глаз, а индол-3-карбинол — с противодействием росту раковых клеток.
Листья можно есть свежими — добавлять в салаты и смузи. Подходит кейл и для горячих блюд: супов, пасты, овощного рагу, омлетов. Еще один простой вариант — нарезать листья, добавить соль, специи, сбрызнуть оливковым маслом и запечь: получатся овощные чипсы. Чтобы сохранить больше полезных веществ, долго готовить кейл не стоит.
Осенью убирать растения с грядки необязательно. Кейл выдерживает морозы до –20°С, а под хорошим снежным укрытием способен перезимовать и при более низкой температуре. Листья можно срывать даже зимой. После подмерзания они становятся мягче и слаще, потому что на холоде крахмал переходит в сахар.
Если зима бесснежная и морозная, грядку лучше прикрыть плотным агроволокном или пленкой — так сбор листьев можно продлить. Весной верхушку капусты срезают, а из нижней части кочерыги начинают отрастать молодые листья.
На второй год из спящих почек на кочерыгах развиваются новые стебли, затем появляются цветки и стручки с семенами. Когда стручки высыхают, они раскрываются, и семена осыпаются. Во влажную погоду они хорошо прорастают, и уже осенью рядом с материнским кустом могут появиться молодые растения. Их можно пересадить на отдельную грядку, немного заглубив, чтобы до зимы нарастили корни. В сухую осень семена могут пролежать в почве до весны.
Для заготовки собственных семян выбирают самые сильные стебли с крупными стручками, слабые побеги удаляют. Срезают стебли, когда стручки полностью созреют и начнут подсыхать. Затем их раскладывают или подвешивают в проветриваемом месте на 1-2 недели. Сухие стручки перетирают руками или мнут в мешке. С одного куста можно получить около 50 г семян — для рассады или микрозелени.
«Дача — это не открытка и не гонка за урожаем. Это забота, опыт, уют и природа, которые складываются в привычную жизнь.»
Обсуждение
Комментарии