Картофельные чипсы в аэрогриле с копченой паприкой

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Домашние чипсы в аэрогриле готовятся быстро и получаются хрустящими, с ароматом копченой паприки. Это закуска для шумной компании, вечера с пивом или семейного перекуса. Автор рецепта — Мария.

На 400 г картофеля понадобится 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка паприки и соль по вкусу. Специи можно менять: вместо копченой паприки взять черный перец с чесночным порошком, вместо обычной соли — морскую соль с травами. Растительное масло допустимо заменить оливковым, а картофель — бататом: вкус станет сладковатым, цвет ярче, а текстура чуть плотнее. Совсем без масла чипсы выйдут более сухими и жесткими и могут быстрее пригореть.

Картофель нужно очистить и нарезать очень тонкими слайсами. Удобнее делать это специальной теркой с продолговатыми отверстиями: ножом тоже можно, но ровной тонкости добиться сложнее.

Нарезанные ломтики замачивают в чистой воде на 15 минут, чтобы смыть лишний крахмал. Если этого не сделать, крахмал при запекании превращается в липкий слой: чипсы слипаются и остаются мягкими. Для более выраженного хруста в воду можно добавить щепотку соли и ложку уксуса.

После замачивания картофель промывают и тщательно обсушивают бумажными полотенцами. Затем слайсы перекладывают в миску, смешивают с маслом и раскладывают в чаше аэрогриля на решетке в один слой. Солить сразу не стоит: соль вытянет влагу, и подсушивание займет больше времени. В масло можно заранее вмешать немного специй и каплю лимонного сока.

Готовят чипсы примерно 10–12 минут при 170 °C до золотистого цвета. Если ломтики разной толщины, доставать их лучше по мере готовности: самые тонкие зарумянятся раньше. Бледные слайсы еще рано вынимать, золотистые готовы, а темно-коричневые уже передержаны.

В середине запекания, когда картофель подсохнет, его посыпают смесью соли и копченой паприки. Корзину нужно периодически вынимать и проверять, чтобы чипсы не подгорели. По режимам обдува ориентир такой: низкий подходит для сушки и выпечки, средний — для запекания овощей, рыбы и мяса, сильный — для быстрой жарки наподобие гриля. Если сомневаетесь, лучше начать со среднего.

Для других вкусов можно смешать орегано, лимонную цедру и морскую соль; хмели-сунели, кориандр и красный перец; чили, кумин и щепотку какао; гарам масалу, имбирь и кардамон; прованские травы, чесночный порошок и мускатный орех.

Подают чипсы сразу после приготовления. Если нужно отложить подачу, переложите их на решетку, чтобы они не отсырели от конденсата. Хранить такие чипсы можно не дольше 24 часов — в бумажном пакете или на решетке. Пластиковый контейнер лишает их хруста. Если ломтики все же размягчились, прогрейте их 2 минуты в аэрогриле при 160 °C.

Для низкокалорийной версии масло сокращают до 1 чайной ложки или используют спрей. В варианте без соли вкус можно усилить лимонным соком или сушеным чесноком. Для кето-версии картофель заменяют тонкими слайсами дайкона или цукини, но время запекания уменьшают. Сам рецепт безглютеновый и полностью растительный.