Картофельная запеканка с фаршем и грибами в аэрогриле

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Картофельная запеканка с фаршем в аэрогриле получается сытной и румяной: горячий поток воздуха быстро образует золотистую корочку на пюре, а мясная начинка при этом остаётся сочной. Это удобный вариант ужина для всей семьи.

Ингредиенты: 400 г мясного фарша, 400 г картофеля, 100 г шампиньонов, 100 г томатной пасты, 1 куриное яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Фарш можно взять любой: свиной, говяжий, смешанный или из птицы. Свинина с говядиной даст более сочную классику, а индейка или курица сделают блюдо легче, но чуть суше. Шампиньоны допустимо заменить вешенками, лесными или консервированными грибами, а томатную пасту — томатным соусом или кетчупом, учитывая их сладость.

Сначала подготовьте пюре. Очищенный картофель нарежьте кубиками и варите в подсоленной кипящей воде около 10–15 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду, разомните картофель, добавьте яйцо, сливочное масло, соль и перец, затем перемешайте до однородности. Точное время варки зависит от размера кусочков; готовность удобно проверять ножом или вилкой.

Для красивого верхнего слоя лучше подходит картофель с желтоватой мякотью. Если хочется более нежной текстуры, выбирайте крахмалистые сорта. По желанию в пюре можно добавить щепотку мускатного ореха и корицы либо вмешать тёртый сыр с желтком, чтобы верх получился более румяным и тянущимся.

Шампиньоны промойте и нарежьте небольшими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите фарш и обжаривайте на среднем огне примерно 5 минут, постоянно помешивая и разбивая комочки. Затем добавьте грибы, томатную пасту, соль и перец, готовьте ещё 5–7 минут.

Если начинка начинает подсыхать или пригорать, влейте немного воды или бульона: так фарш с грибами не пересушится, а станет мягче и сочнее. Для более выраженного грибного вкуса можно добавить ложку горчицы и немного сушёных грибов, предварительно замоченных в кипятке на 10 минут и мелко нарезанных.

В форму для запекания размером около 20×20 см выложите мясную начинку и разровняйте. Сверху распределите картофельное пюре: можно отсадить его через кондитерский мешок розочками, выложить ложкой и сделать бороздки вилкой или использовать плотный пакет с отрезанным уголком.

Поставьте форму на решётку в чашу аэрогриля. Готовьте около 20 минут при 180°C, пока верх не станет золотистым. Время может меняться из-за мощности прибора и скорости обдува: аэрогрили работают по-разному, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки и проверяйте блюдо вилкой.

Готовую запеканку подавайте горячей, нарезав на порционные куски и украсив свежей зеленью. Она хорошо сочетается с салатом из свежих овощей с оливковым маслом.

Хранить блюдо лучше в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 48 часов. При разогреве в аэрогриле при 160°C в течение 5–7 минут корочка снова станет хрустящей, а в микроволновке пюре может получиться более водянистым.