Как приготовить булгур с овощами на сковороде

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Булгур с овощами на сковороде — простой вариант полезного гарнира или самостоятельного блюда. За счёт предварительной обжарки крупа получается более рассыпчатой и слегка подрумяненной. Подавать такой булгур можно горячим или холодным, а дополнять им мясо, птицу или рыбу.

Для приготовления понадобятся: 1 стакан булгура, 2 стакана воды, 1 луковица, 1 морковь, половина болгарского перца, 2 помидора, 100 г зелёного горошка, 2 зубчика чеснока, 20 г растительного масла, соль, сухие специи и зелень по вкусу.

Горошек подойдёт свежий или замороженный. Состав овощей можно менять: вместо горошка взять кукурузу или фасоль, помидоры заменить томатной пастой, а пропорции подстроить под свой вкус. Если нужен безглютеновый вариант, булгур заменяют киноа или гречкой; для более лёгкого блюда уменьшают количество масла.

Лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте мелко, морковь натрите или нарежьте небольшими кусочками. Болгарский перец и помидоры вымойте: перец нарежьте ломтиками, помидоры — кружочками.

Разогрейте глубокую сковороду, влейте немного растительного масла и выложите лук с морковью. Обжаривайте их на слабом огне 2–3 минуты, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Затем всыпьте булгур, перемешайте его с овощами и прогрейте ещё 3–5 минут. Крупа должна слегка зарумяниться — именно этот этап помогает сделать её более рассыпчатой в готовом блюде.

После этого добавьте зелёный горошек, болгарский перец и измельчённый чеснок. Влейте 2 стакана горячей воды, посолите, добавьте сухие специи и перемешайте. Сверху разложите кружочки помидоров.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне около 20 минут, пока булгур не станет мягким. Точное время зависит от плиты и сковороды. Чеснок можно мелко порубить ножом или пропустить через пресс.

Вкус легко менять специями. Для «дымного» оттенка добавляют копчёную паприку и совсем немного жидкого дыма. Восточный акцент дают корица, кумин и ложка мёда, которую лучше вмешивать в самом конце. Для сырно-чесночного варианта подойдут сушёный чеснок, прованские травы и тёртый сыр после выключения огня. Лёгкую свежесть дают цедра лимона, мята и петрушка.

Подавайте булгур с овощами как самостоятельное блюдо, посыпав свежей зеленью, или как гарнир к мясу, курице и рыбе. Сверху можно добавить глазунью или яйцо пашот — получится более сытный завтрак или ужин.

В холодном виде блюдо можно превратить в салат: остудить, добавить свежие помидоры, огурцы, зелень и лимонную заправку. Также к булгуру подойдут томатный, чесночный или йогуртовый соус.

Хранить готовое блюдо лучше в закрытой посуде в холодильнике не дольше 48 часов. При разогреве добавьте немного воды, чтобы крупа не стала сухой.