Как вырастить скиррет на даче и собрать сладкие корнеплоды

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Скиррет, или поручейник, — редкий съедобный многолетник из семейства Зонтичные. Он родственен моркови, пастернаку, сельдерею, петрушке и скорцонере. Когда-то его выращивали в Европе и подавали к столу, а сегодня семена чаще встречаются в специализированных садовых центрах.

В природе растение обитает у водоемов, на сырых лугах и опушках. Оно образует прямостоячие ветвящиеся стебли высотой до 1 м, перистые листья и белые цветки в крупных зонтичных соцветиях, которые появляются в июле-августе. Главная ценность — пучок тонких бело-кремовых корней длиной 15–20 см. Они сладковатые, ароматные и при хорошем уходе дают до 2,5 кг урожая с куста.

Для посадки выберите солнечное место, где растение будет получать не менее 7–8 часов прямого света в день. Скиррет достаточно холодостоек: он переносит температуру от 10 до 30°C и подходит для умеренного климата с прохладным летом и мягкой зимой.

Почва нужна легкая, плодородная, близкая к нейтральной, хорошо дренированная, но способная удерживать влагу. Мульча из органики поможет сохранить воду и сгладить перепады температуры в грунте.

Уход несложный, но поливы должны быть регулярными и обильными — не реже одного раза в неделю. При пересыхании корни становятся волокнистыми и могут растрескиваться. Раз в месяц при желании вносят комплексное минеральное удобрение, совмещая подкормку с поливом.

К болезням и вредителям культура устойчива, однако ее можно включать в профилактические обработки вместе с другими огородными растениями, особенно против тли и морковной мухи. Сухие стебли удаляют, а при чрезмерном разрастании зелени проводят обрезку: это улучшает воздухообмен.

Размножают скиррет весной семенами или делением куста. Семена прорастают медленно, поэтому их можно смешать с семенами салата или редиса и использовать маячный посев. Цветочные побеги, появившиеся в первый год, следует вырезать. При посеве в августе урожай можно получить к середине следующего года.

Деленки высаживают на подготовленную грядку, оставляя 1 м между рядами и 0,5 м между растениями. Осенью корнеплоды осторожно выкапывают вилами: они ломкие. Для хранения их очищают от земли и убирают в сухое, прохладное и темное место, как морковь.

Корни содержат сахара и крахмал, а также кальций, магний, железо и медь. По вкусу они напоминают смесь моркови и пастернака — сладкие, слегка пряные и ореховые. Их можно варить, тушить, запекать, жарить в кляре, добавлять в супы, салаты, начинку для пирогов и овощное пюре. Подходят они и для сладких оладий.

Перед приготовлением проверьте корнеплод: даже у небольших экземпляров бывает твердая одревесневшая сердцевина, которую лучше вырезать заранее. Молодые проростки с яблочным оттенком тоже съедобны — их используют свежими или готовят путем варки, бланширования и обжаривания.