Запеканка из кабачков с ветчиной в аэрогриле

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Молодые кабачки, ветчина и сыр превращаются в сытную запеканку с мягкой серединой и румяной корочкой. Блюдо готовится в аэрогриле примерно за 20 минут и подходит для простого летнего ужина. Автор рецепта — Мария.

Ингредиенты: 700 г молодых кабачков, 150 г ветчины, 120 г твердого сыра, 50 г пшеничной муки, 50 г сметаны, 2 яйца, 7 г петрушки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, соль и черный молотый перец по вкусу.

Кабачки тщательно промойте. Молодые плоды можно не очищать, а у зрелых снимите кожуру и удалите мягкую сердцевину с семенами. Натрите овощи на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем слейте сок и хорошо отожмите кабачковую массу. Этот этап необходим: лишняя влага может сделать запеканку водянистой и помешать равномерному подрумяниванию.

Ветчину нарежьте небольшой соломкой, сыр натрите, петрушку промойте, обсушите и мелко порубите. В отдельной миске соедините яйца, сметану, просеянную муку и разрыхлитель, посолите и размешайте до однородности. При желании пшеничную муку можно частично заменить рисовой или кукурузной. Полная замена безглютеновой мукой способна сделать блюдо более плотным, поэтому для воздушной текстуры лучше использовать смесь 50/50.

К отжатым кабачкам добавьте ветчину, петрушку и половину сыра. Оставшийся сыр понадобится для верхнего слоя. Влейте яично-сметанную смесь и аккуратно перемешайте, чтобы заливка равномерно распределилась, а натертые овощи не превратились в однородное пюре.

Форму застелите пергаментом, смажьте растительным маслом и переложите в нее кабачковую массу. Разровняйте поверхность, посыпьте оставшимся сыром и поставьте форму на решетку аэрогриля. Запекайте при 180 °C около 20 минут, пока корочка не станет золотистой.

Время зависит от мощности прибора: у разных моделей она составляет от 1000 до 2000 Вт, поэтому блюдо может готовиться 15–25 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой или вилкой: палочка должна выходить сухой. Перфорированный силиконизированный пергамент улучшает циркуляцию воздуха и помогает избежать прилипания.

Готовую запеканку слегка остудите, затем нарежьте порциями и украсьте зеленью. Охлаждение позволяет массе стабилизироваться: если разрезать ее сразу, кусочки могут распасться из-за пара и высокой температуры внутри.

В холодильнике блюдо хранится в герметичном контейнере или под пленкой до 3 суток. Для заморозки полностью остудите запеканку, разделите на порции, плотно упакуйте и храните до 1 месяца. Разогревать ее можно в аэрогриле или духовке при 160 °C около 10–15 минут; для сохранения сочности подойдет микроволновая печь под крышкой. Подать запеканку можно с греческим йогуртом и зеленью, дзадзики, аджикой, сацебели или ткемали.