Джем из ранеток на зиму за 25–30 минут

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Густой ароматный джем из ранеток можно приготовить без долгого уваривания и желирующих добавок. Он подходит к чаю, для выпечки и мясных блюд.

Ингредиенты: 1 кг ранеток, 1 кг сахара и 200 мл воды. Из этого количества получится около 4 банок объемом 0,5 л.

Переберите ранетки, удалите испорченные и червивые плоды, вымойте и обсушите. Разрежьте яблоки на 2–4 части, вырежьте сердцевины. Цвет готового джема зависит от сорта: он может быть золотистым или темно-красным. При использовании крупных яблок потребуется больше времени, а вкус будет менее терпким.

Сложите дольки в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и воду, перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем немного убавьте нагрев. Варите 25–30 минут, регулярно помешивая и разминая плоды ложкой. Яблоки должны хорошо развариться, но в массе могут остаться небольшие кусочки. Точное время зависит от сорта, посуды и плиты.

Для однородной консистенции измельчите джем блендером и снова доведите до кипения. При желании в конце варки можно добавить веточку тимьяна и щепотку черного перца, а перед раскладкой убрать траву. Другой вариант — столовая ложка коньяка, рома или виски; после выдержки около двух недель вкус станет насыщеннее. Орехи добавляют за 5 минут до готовности.

Банки и крышки вымойте с содой, ополосните и простерилизуйте. В микроволновке банки можно обработать, налив внутрь около 2 см воды и включив максимальную мощность на 4 минуты. Металлические крышки и емкости с металлическими элементами помещать туда нельзя.

Горячий джем разложите по стерильным банкам и плотно закройте. Переверните их на 10 минут, затем поставьте обратно и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в сухом, прохладном и темном месте; при качественной стерилизации она сохраняется до 1 года. Есть джем можно сразу, но лучший вкус он приобретает через 2–3 недели.

Подавайте его к чаю, кофе, блинам, оладьям и тостам. Джем также сочетается с бри, камамбером, чеддером и дорблю, подходит к запеченной птице и свинине, а также для пирогов, тартов, круассанов, бисквитов, чизкейка и мороженого.