🍓 Десерт «Малина» — тот самый эффектный десерт, который жалко разрезать!

Снаружи — тонкий слой белого шоколада, внутри — нежный малиновый мусс и яркая ягодная начинка. Выглядит сложно, но приготовить дома вполне реально.

Для конфи: • малиновое пюре — 70 г • сахар — 15 г • пектин — 1,5 г • лимонная кислота — 1 г

Для мусса: • белый шоколад — 110 г • сливки — 250 мл • малиновое пюре — 40 г • желатин — 4 г • вода — 16 мл

Для покрытия: • белый шоколад — около 300 г • жирорастворимый красный или розовый краситель

🍓 Сначала конфи. Пюре нагрейте примерно до 40 °C. Сахар смешайте с пектином и постепенно всыпьте, постоянно помешивая. Доведите до кипения, проварите около 30 секунд и добавьте лимонную кислоту. Разлейте по маленьким формочкам и полностью заморозьте.

🥣 Для мусса залейте желатин водой. 100 мл горячих сливок соедините с белым шоколадом и набухшим желатином, пробейте блендером. Добавьте малиновое пюре и охладите.

Добавьте оставшиеся холодные сливки и аккуратно взбейте до мягкой воздушной консистенции.

Наполовину заполните муссом формы в виде малины, положите внутрь замороженное конфи и закройте муссом. Уберите в морозилку минимум на 12 часов.

🍫 Для покрытия растопите белый шоколад, добавьте жирорастворимый краситель. Полностью замороженные пирожные аккуратно покройте шоколадом.

Перед подачей оставьте десерты размораживаться в холодильнике несколько часов.

🌿 Совет хозяйки: самое важное здесь — хорошо заморозить начинку и сами пирожные. Тогда их будет намного проще достать из формы и покрыть шоколадом.

А вы решились бы приготовить такую «малинку» дома? ❤️

#ХД_ЯгодныеДесерты #ХД_СезонноеМеню #ХД_ДомашняяВыпечка