Где хранить урожай, если нет погреба

Лучше всего овощи и фрукты зимуют в добротном погребе: там держится 2-4°С и влажность не ниже 80%. Но если погреба нет, урожай все равно можно сохранить — важно подобрать место под культуру и заранее проверить условия.

Картофелю нужны 2-4°С, влажность 85-90% и полная темнота. Клубни кладут в ящики или сетки слоем не выше 1 м. Свеклу удобно разложить поверх картофеля в 1-2 слоя: она забирает лишнюю влагу и меньше вянет.

Морковь лучше держать при 0-1°С во влажном песке или опилках, предварительно припудрив мелом либо древесной золой. Капусте подходят 1-3°С и влажность 85-95%, ее тоже полезно опудрить.

Лук хранят отдельно от остальных овощей при 5-20°С: в ящиках, сетках, емкостях с отверстиями или заплетенным в косы. Тыква и острый репчатый лук неплохо лежат при комнатной температуре и влажности 40-60%. Тыквы раскладывают в один слой на ткань или картон, не прижимая друг к другу.

Яблокам нужны 1-4°С и влажность 85-90%; их кладут в ящики, переслаивая бумагой или опилками. Груши держат при 0-2°С и влажности 90-95% в деревянных или пластиковых ящиках с отверстиями, в один-два слоя, также можно использовать бумагу, опилки или стружку.

Домашние закатки ставят в сухое темное место при 0-15°С. Сушеные овощи и фрукты пересыпают в герметичную тару и убирают туда, где сухо, темно, температура до 15°C, а влажность не выше 70%.

Подвал — самая привычная замена погребу: там темно, прохладно и обычно хватает места. Но часто мешает сырость, а иногда и тепло. Поэтому стоит узнать температуру и влажность осенью и зимой. Если овощи прорастают, плоды сохнут или загнивают, место придется менять. От грызунов помогут приманки или мышеловки, а вентиляцию лучше закрыть металлической сеткой и заделать щели. На свету корнеплоды дрябнут и прорастают, а картофель зеленеет из-за соланина — такую картошку есть нельзя.

На балконе или лоджии можно хранить часть урожая только при остеклении и утеплении. Южная сторона опасна ярким светом и перепадами дневной и ночной температуры, поэтому нужны плотные шторы или жалюзи. Северная сторона прохладная, но часто сырая, а урожай может подмерзать, значит, понадобится дополнительное утепление. Овощи лучше держать в закрытых ящиках или коробках с отверстиями для воздуха.

В холодильнике овощи и фрукты кладут на нижние полки. Мыть их перед хранением не нужно. Полиэтиленовые пакеты, даже с отверстиями, лучше не использовать: надежнее бумажные пакеты или тканевые мешочки. Лишний урожай можно заморозить, заранее нарезав и разложив удобными порциями.

На участке выручит бурт: овощи укладывают на землю и закрывают соломой с грунтом либо сначала делают траншею. Еще один способ — яма. Для нее выбирают сухое место, лучше на возвышенности, чтобы не стояла вода. Глубина должна быть не меньше 2 м, на дно кладут сухие ветки или доски, затем хранилище просушивают, закладывают урожай и пересыпают песком. Так можно сохранить корнеплоды, позднюю капусту, зимние яблоки и груши.