Варенье из кабачков с лимоном

Необычное кабачковое варенье получается ароматным, с лёгкой лимонной ноткой. Кабачок в нём почти не угадывается, поэтому такой рецепт хорош, когда урожай большой и хочется приготовить что-то новое к чаю.

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 крупный лимон, 800 г сахара.

Как приготовить: Кабачки очистите от кожуры и удалите семечки. Подготовленную мякоть нарежьте как можно мельче и сразу переложите в кастрюлю или таз, где будете варить варенье.

Лимон хорошо вымойте и натрите на крупной тёрке вместе с цедрой. Добавьте его к кабачкам.

Засыпьте всё сахаром, перемешайте и оставьте на ночь. За это время сахар должен раствориться, а кабачки дадут много сока.

Утром поставьте посуду на огонь, доведите массу до кипения и проварите около 5 минут.

Затем снимите варенье с плиты и оставьте на 5–7 часов, чтобы оно настоялось.

После этого снова поставьте на огонь и варите 40 минут. Дайте варенью остыть — и можно убирать на хранение или подавать к чаю.

Важный момент: воду добавлять не нужно. Сока от кабачков будет достаточно.